martes, 11 de noviembre de 2008

La Casona

¿en dónde uno puede comer con las tres "B" Bueno, Bonito y Barato?
La respuesta es sencilla y deliciosa.
Ubicada en la calle 1a Oriente, frente al parquecito en donde se admira la estatua de Angel Albino Corzo, se encuentra una Casa enorme habilitada como restaurant, precisamente dándole el nombre "La Casona", un edificio viejo pero remozado, de gruesas paredes de adobe, escaleras de madera y herrería bellamente trabajada y mobiliario mixto, muchísima artesanía regional, cuadros de pintores de la región y una hermosa marimba que a la hora de la comida es tocada magistralmente por el Maestro Belizario y el Maestro Juan.
El lugar es acogedor, los meseros amables y comedidos y la comida deliciosa, además muy económica.
Como se encuentra enclavada en el centro de la Ciudad de Tuxtla Gutiérrez, hay muchos comercios y oficinas de gobierno, por lo que siempre cuentan con un menú "ejecutivo" que consta de tres opciones de sopa, opción a dos entremeses y hasta cuatro guisos distintos, los últimos acompañados de arroz y ensalada.
Las porciones son abundantes y con un delicioso toque casero.
Variando desde alimentos tradicionales como el "pollo Juchi" hasta guisos de factura increíble o inventada, como lo son "costillitas de puerco a la bohemia" (porque estan cocinadas en cerveza "bohemia" y no de acuerdo a una receta proveniente de la selva negra alemana).
La cocina presenta precisamente esa virtud, que la hace considerarla un arte, el ingenio, la mezcla y el color coinciden en este hermoso lugar.
Pero también se cuenta con servicio a la carta, en la cual destaca su variedad de platillos típicos como la sopa de chipilín con bolita ($25.00), el famoso tasajo en diversas salsas ($45.00), el salpicón tuxtleco ($40.00), ensalada de camarón seco ($50.00), etc.
Mientras escucho "Naila" en la madera de la marimba y disfruto mi sopa de chipilín, escribo estas notas, deseando que algún día visiten este amable lugar y degusten estos maravillosos condimentos e ingredientes.
Los dejo un momento, pues es necesario tomar un poco de tazcalate, bebida energetizante y refrescante echa de polvo de cacao, maíz, canela y achiote y puede ser de agua o leche, y seguir antojándolos a que me visiten.
Menú ejecutivo $48.00 (incluye café y postre)
$$$ y hartos aullidos de gusto.

viernes, 7 de noviembre de 2008

Los tamales de Doña Luz

Amigos, Tuxtla Gutiérrez es una ciudad hermosa, diferente y llena de contrastes. Uno encuentra de todo, pero lo mejor es que tienen un enorme amor por sus tradiciones, se sienten orgullosos de haber sido isla y conservar sus propias palabras, sus propias recetas.
Combinan en sus ingredientes productos de la región chipilin, plátano, chile simojovel, pasa, puerco, pollo, frijol, camarón, etcétera.
En contraesquina del "Parque de la Marimba" se encuentra una farmacia de Ahorro, y en una de sus entradas en un banquito una señora de pelo cano, largo y sujeto siempre por una trenza. Ella es Doña Luz y vende unos deliciosos tamales regionales.
Uno como buen chilango conoce varios tipos de tamales, recordemos que la torta de tamal es el desayuno de la gran mayoría de nosotros, pero no pensé que existiera tal cantidad, de tal sabor y de tantas formas como aqui.
Doña Luz vende tamales de Chipilin, de mole, de cambray, de camarón, de toropinto, de bola, etcétera.
Bien vale la pena degustar cada uno de ellos a $8.00 Pesos (A0.80 Ameros aproximadamente)un juego de sabro y tradición, de formas hermosas desde su envoltura de hoja de plátano u hoja de maíz.
acompañados de una deliciosa agua de horchata.
Ya se me abrió el apetito y los dejo que ya se me antojaron unos tamalitos.